ＪＡごとうでは１１月下旬からタカナの漬け込みを開始し、１月から２月にかけて最盛期を迎えます。管内に３カ所あるＪＡの加工施設に生産者が運び込んだタカナをＪＡが買い取り、一次加工（巨大なタンクに塩とウコンをまぶしながら漬け込む）した後、漬物業者に販売します。
今年度産タカナは生産者７２戸（前年度７８戸）で７５ヘクタール（同８３ヘクタール）を栽培、２９２４トンの生産を計画しています。タカナ需要は外国産から国内産へのシフトで増加していて、生産が追いついていないのが現状です。
ＪＡ担当者は「タカナの漬け込みは、まだまだ始まったばかり。生育が遅れており、最盛期に計画している以上の持ち込みがあることも予想される。受け入れ態勢を整え、質の良い五島産の塩蔵高菜を出荷していきたい」と気を引き締めました。